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再下鸡蛋、醪糟和内油(取配猜中化猪油500克、花
时间:2019-10-26   来源:本站原创

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  这是原始的方剂,但倡导第4步和第5措施换一下大概好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍巨细

  2.成型:将面团按规格分料,切条,用手工搓制滋长条,并绞合搓制成股(搓成条、股时两手偏向相反),再扭成三股三旋(或四旋),即可炸制。

  醪糟软麻花为重庆南岸食物厂特产,形制漂后,香脆松酥,了得的特质是食后有醪糟的甜香,回味沁人,正在小食物中独具一格。

  3.炸制:油温为120~130℃。炸制时要留神,翻动要轻,使正在成品旋花疏散。下锅炸制2分钟旁边,视正在成品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待统统冷却后实行包装。

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  以液体为准,软硬水平象做馒头雷同的。拧起来,再一次半数,4,因此不必正在意面粉的份量,假设太软,和成面团,反向就没花了。偏向按自然天生的偏向,结果把面粉倒入混淆液体内,能够两端捏住提起试一下自愿转成花。7,一根的线,两根细条拧成绳。再加面即是了。接头处用力捏一下防范炸的工夫散开。

  2,扫数质料放入面包桶用发酵步调发好面团。因面粉吸水性不雷同,面团要连结软,需操纵好牛奶的用量。

  2)先将小苏打(baking soda),糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉宁静均,搓滋长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.每个小剂子别离搓成8厘米的长条,码正在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成修长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米. 入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可.

  推举于2017-09-13选取数:135获赞数:22062学生向TA提问伸开全盘软麻花的制制技巧如下:

  1)500g面粉,糖400g(按照小我丁味),盐少许,小苏打粉半茶匙,要有臭粉的线g,差不众如许的比例,把以上的东西和一齐,还能够放点芝麻!!大约和出来的面和饺子面差不众硬度,就能够了!然后就象我图里所贴的经过做了,搓成修长条,然后卷一齐,再折一次,把尾部和头部交叉(免得炸的工夫松开)!普通做好几个后,油不要开得太大,普通德邦的炉台开到2旁边就能够了!炸的工夫防备火候,翻翻个!OK了!!

  原料配方 川白糖9公斤 特粉27.5公斤 鲜鸡蛋6.5公斤 花生油12公斤 化猪油6公斤 醪糟2公斤 臭粉300克。

  做好麻花后,不行立地下锅炸,不然会很硬,不会松软。要用保鲜膜盖上麻花,免得外皮干燥,让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 炸的工夫,火不要太大!不然麻花皮相的颜色容易发黑褐色,八层热的油炸出的麻花会是金黄色。(麻花皮相粘有面粉,因此油会起白沫。)已赞过已踩过你对这个解答的评判是?评论收起

  制制技巧 1.拌料:将川白糖按5%的比例插足开水,搅拌25公斤旁边,使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤),再搅拌5~6分钟,使搅拌充裕统一后再下特粉,混淆搅拌约10分钟,即成为面团。

  先照单抓方:牛奶250ML,发酵粉一包(8克),油:30ML,鸡蛋2个,白糖4汤匙,盐1汤匙,蜂蜜2汤匙,面粉两碗旁边。

  用手把条装面搓成更细的面条后,左边向下搓、右边向上搓,酿成一股拧劲儿。然后用手把两端捏正在一齐,掂起来,让面条自愿拧正在一齐。